Awọn nudulu atilẹyin nipasẹ 'ero ile-iṣẹ'

Lakoko ti ajakaye-arun Covid-19 ti fẹrẹ pa ile-iṣẹ ounjẹ run ni kariaye, aawọ naa yipada lati jẹ ibukun fun awọn oluṣe luosifen.

Awọn ọdun ṣaaju ki ajakaye-arun na bẹrẹ, awọn oluṣe noodle ni Liuzhou n ṣe imọran lati mu ọna ti o yatọ si awọn ti o taja awọn ounjẹ pataki agbegbe si awọn ẹya miiran ti Ilu China nipa ṣiṣi awọn ile ounjẹ tabi awọn ile itaja, biiAwọn nudulu ọwọ-fa LanzhouatiSha Xian Xiao Chi - tabi awọn ipanu agbegbe Sha.

Ibi gbogbo ti awọn ẹwọn ti n pese awọn ounjẹ wọnyi ni awọn ẹka ni gbogbo orilẹ-ede jẹ abajade ti awọn akitiyan moomo ti awọn ijọba agbegbe latitan awọn awopọ olokiki wọn sinu awọn franchises ṣeto ologbele.

Ilu onirẹlẹ ni guusu iwọ-oorun China, Liuzhou jẹipilẹ bọtinifun ile-iṣẹ ọkọ ayọkẹlẹ,iṣiro fun nipa 9% ti awọn orilẹ-ede ile lapapọ auto gbóògì, gẹgẹ bi data ijoba ilu.Pẹluolugbe ti 4 million, Ilu naa jẹ ile si diẹ sii ju awọn aṣelọpọ awọn ẹya ọkọ ayọkẹlẹ 260 lọ.

Ni ọdun 2010, luosifen ti gba atẹle kan lẹhin ti o ti ṣe ifihan ninu iwe itan ounjẹ to buruju “A ojola ti China.”

Awọn ẹwọn luosifen pataki bẹrẹ lati gbe jade ni Ilu Beijing ati Shanghai.Sugbon pelu diẹ ninu awọn ni ibẹrẹ fanfare ati ki o kanijoba titari, ni-itaja tita ṣubu alapin.

Lẹhinna ni ọdun 2014, awọn alakoso iṣowo Liuzhou ni imọran kan: Mass gbe awọn nudulu naa jade ati ṣajọ wọn.

Ni akọkọ, ko rọrun.Awọn nudulu, akọkọ ti a ṣe ni awọn idanileko shabby, yoo ṣiṣe fun ọjọ mẹwa 10 nikan.Awọn alaṣẹ dojukọ lori diẹ ninu awọn idanileko lori awọn ifiyesi mimọ.

Awọn ifaseyin naa ko fa fifalẹ ipa ni ilu olokiki fun apejọ ati awọn agbara isọdiwọn rẹ.

Bi awọn idanileko luosifen diẹ sii ti jade, ijọba Liuzhou bẹrẹ lati ṣe ilana iṣelọpọ ati awọn iwe-aṣẹ ẹbun si awọn ile-iṣelọpọ ti o pade awọn ibeere kan,gẹgẹ bi ipinle media.

Awọn akitiyan ijọba ti yori si iwadii diẹ sii ati awọn imọ-ẹrọ igbega ni igbaradi ounjẹ, sisẹ, sterilization ati apoti.Ni ode oni, pupọ julọ awọn idii luosifen lori ọja ni igbesi aye selifu ti o to oṣu mẹfa, eyiti o gba eniyan laaye, nitosi tabi jinna, lati gbadun awọn adun kanna pẹlu igbaradi kekere.

Ni sisọ awọn idii luosifen, awọn eniyan Liuzhou yawo 'ero ile-iṣẹ' ti ilu naa,” Ni sọ.

Ọkàn ti bimo

Lakoko ti igbin le duro jade bi eroja dani julọ ni luosifen, awọn abereyo oparun agbegbe jẹ ohun ti o fun ẹmi si bimo noodle.

Lofinda aibikita ti Luosifen wa lati inu fermented “sun oorun” - awọn abereyo oparun ekan.Pelu iṣelọpọ ni ile-iṣẹ kan, gbogbo apo titu oparun ti a ta pẹlu luosifen jẹ ọwọ ti a ṣe ni ibamu si awọn aṣa Liuzhou, awọn aṣelọpọ sọ.

Awọn abereyo oparun jẹ owo pupọ ni Ilu China, crunchy wọn ati sojurigindin tutu ti o jẹ ki wọn jẹ ohun elo atilẹyin ni ọpọlọpọ awọn ilana Alarinrin.

Ṣugbọn bi oparun ti n dagba ni iyara, window itọwo fun awọn abereyo rẹ jẹ kukuru pupọ, eyiti o jẹ awọn italaya fun igbaradi ati titọju.

Lati ṣe imudara titun julọ, awọn agbe ni awọn agbegbe Liuzhou dide ṣaaju owurọ fun isode.Ni ifọkansi fun ipari ti ọgbin naa, bi o ti n yọ lati ilẹ, wọn farabalẹ ge awọn abereyo ti o wa loke rhizome.Ṣaaju ki o to 9 owurọ, awọn irugbin ti wa ni ikore ati fi si awọn ile-iṣẹ iṣelọpọ.

Awọn abereyo oparun yoo wa ni ṣiṣi silẹ, ti a bó ati ki o ge.Awọn ege naa yoo joko ninu omi mimu fun o kere ju oṣu meji.

Obe ikoko ti pickling, ni ibamu si Ni, jẹ idapọpọ omi orisun omi Liuzhou agbegbe ati oje pickle ti ogbo.Gbogbo ipele tuntun ni 30 si 40% ti oje atijọ.

Bakteria ti o tẹle kii ṣe ere idaduro nikan.O tun nilo lati ṣe abojuto pẹlu ọkan.Ti igba "pickle sommeliers" ni o wasan lati mu awọn “awọn abereyo oparun ekan”lati tọpa awọn ipele bakteria.

Rọrun ni ilera ounje

Bi o tilẹ jẹ pe o gba awokose lati inu ounjẹ ti o rọrun, ko yẹ ki o ṣe akojọpọ luosifen bi iru bẹẹ, Ni sọ.Kàkà bẹ́ẹ̀, ó fẹ́ràn láti tọ́ka sí i gẹ́gẹ́ bí “oúnjẹ àkànṣe àdúgbò,” nítorí pé kò fọwọ́ sí i pé ànímọ́ náà tàbí ìjẹ́rẹ́ tuntun náà jẹ́.

"Awọn olupilẹṣẹ Luosifen lo awọn turari - star anise, awọn ata ti npa, fennel ati eso igi gbigbẹ oloorun - gẹgẹbi awọn olutọju adayeba ni afikun si awọn adun," Ni sọ."Ti o da lori ohunelo, o kere ju 18 turari ninu broth."

Dipo ki o ṣafikun awọn erupẹ adun, omitooro luosifen - nigbagbogbo ti di awọn apo-iwe - ni a ṣẹda nipasẹ awọn ilana sise gigun, pẹlu awọn opo ti igbin, awọn egungun adie ati awọn egungun ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ joko ni awọn õwo yiyi fun diẹ sii ju wakati 10 lọ.

Ilana ti o ni ilọsiwaju tun kan si awọn nudulu iresi - ohun kikọ akọkọ ti satelaiti naa.Lati lilọ awọn oka si gbigbe si gbigbe si apoti, o gba o kere ju awọn ilana meje ti a ṣe ni ọjọ meji ni kikun - tẹlẹ akoko kuru pupọ o ṣeun si adaṣe - lati ṣaṣeyọri ipo aṣiwèrè “al dente”.

Bibẹẹkọ ti jinna, awọn nudulu naa yoo yipada siliki ati isokuso, lakoko ti o ṣeto gbogbo awọn adun igboya ninu ekan naa.

“Awọn eniyan ti o wa ni ile ni awọn ireti ti o ga julọ fun ounjẹ irọrun.Ati pe o pọ pupọ ju kikun ikun lọ;wọn fẹ lati kopa ninu irubo kan lati ṣe nkan ti o dun,” Shi sọ.